Faire cuire un fond de tarte en pâte sablée.
Crème citron (Lemon curd)
(fonctionne aussi avec des
oranges ou des mandarines)
Jus de 3 citrons + 130g de sucre + 120g
de beurre + Zestes d'un ½ ciron dans un casserole sans porter à
ébullition.
Ajouter une c. à soupe de maïzena, et
fouettez bien pour ne pas faire de grumeau
Ajouter 5 œufs battus en omelettes
Continuer à cuire à feu modéré et
en fouettant jusqu'à ce que le mélange prenne une consistance plus
ferme (crème). Retire mes zeste et garnir le fond de tarte.
Pour la décoration, vous pouvez ajouter des tranches confites : pour cela faire confire des
tranches de 3 mm environ d'agrume en les cuisant 10 minutes dans un
mélange d'eau et de sucre à ébullition.
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