Pate sablée italienne - tout en finesse

Cette recette inspirée de la Cuillère d'argent, la bible de la cuisine Italienne.

Ingrédient :
- 150 g de beurre
- 100g de sucre blanc ou de sucre-glace si vous voulez une pate toute en finesse.
- 1 oeuf battu
- 250g de farine

Préparer la pate la veille.
Travailler le beurre, maintenu à température ambiante pour le ramollir, avec le sucre.
Ajouter ensuite l'oeuf et enfin, la farine.
Pétrir légèrement la pâte et la rassembler en boule.
Couvrir et laisser reposer jusqu'au lendemain dans un endroit frais.

Four : 200 °C /TH 6/7

Quelques exemples.... Tarte au chocolat, aux pralines et au citron